什么是野菜呢？哪些屬于野菜呢？野菜，并非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著(zhù)純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染，營(yíng)養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。

    給大家介紹下面這些：

    1、馬齒莧，2、車(chē)前草，3、莧菜，

馬齒莧的食用的功效與吃法：

馬齒莧又名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長(cháng)壽菜等。一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì )覺(jué)得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多種，焯過(guò)水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

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2. 馬齒莧
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5. 車(chē)前草（車(chē)輪菜）的功效與吃法：
6.    清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

   車(chē)前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開(kāi)水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車(chē)前苗去除雜質(zhì)，洗凈，用開(kāi)水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車(chē)前苗，用開(kāi)水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過(guò)的車(chē)前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車(chē)前與大米同煮做菜粥食之。

   

7. 車(chē)前草（車(chē)輪菜）

1. 1. 莧菜的功效與吃法：

2. 莧菜俗稱(chēng)西甜骨，是一種開(kāi)綠白色小花的野菜，俗稱(chēng)“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。

   莧菜生長(cháng)較快，每當春雨過(guò)后，或在房前屋后，或在路旁場(chǎng)邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生。這時(shí)摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。

   莧菜含有豐富的營(yíng)養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。

   近代醫學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒(méi)有草酸的干憂(yōu)，其利用率較高，沒(méi)有副作用，有利于血液的合成與再生 莧菜還具有很高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“補血菜”、“長(cháng)壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲(chóng)病、絲蟲(chóng)病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。 

   莧菜可以長(cháng)吃，但不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿(mǎn)、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時(shí)不吃為好。（人人叫它補血菜，在野外受了重傷留學(xué)過(guò)多，處理包扎好傷口以后弄點(diǎn)這個(gè)吃跟現代城市生活比，算是昂貴的營(yíng)養品了。整草搗碎了可以治療毒蟲(chóng)毒蜂 咬傷。

   

3. 莧菜

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